성수동 버터떡 지도: 줄 서도 먹는 겉바속쫀 한입

성수동에서 확인한 버터떡 열풍 가이드

중국 상하이에서 시작된 버터떡 열풍이 성수동을 중심으로 국내 디저트 씬을 뒤흔들고 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 ‘겉바속쫀’ 식감, 2천 원 안팎의 가성비, SNS 입소문이 맞물리면서 하루 수백 명이 줄을 서는 풍경이 일상처럼 펼쳐지고 있죠.¹

오전 10시 진열 직후 8분 만에 완판될 정도로 붐비는 성수동 버터떡 매장 전경.

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1. 버터떡이 요즘 대세인 이유

• 식감과 풍미: 찹쌀가루·타피오카 전분 반죽에 버터와 우유를 넣어 구워 겉은 카라멜라이즈돼 바삭하고, 속은 떡처럼 쫀득합니다. 까눌레·에그타르트·찹쌀도넛의 장점을 모았다는 평가를 받죠.²
• SNS 확산력: 인스타그램 #버터떡 해시태그는 1만6천 건을 넘어섰고, 조회 수 100만 회가 넘는 영상도 등장했습니다. 네이버 검색량은 3월 1일 대비 일주일 만에 100배 급증했습니다.^{2, 3}
• 가성비: 개당 2000원 안팎이라 부담 없이 여러 개를 살 수 있다는 점도 인기 요인으로 꼽힙니다.¹

2. 업계가 주목하는 이유

버터떡 열풍은 디저트 매출을 끌어올리는 기폭제가 되었습니다. 베이커리·디저트 업종 평균 매출이 전분기 대비 9.5% 상승했고, 이디야커피·CU·패션5 등 프랜차이즈도 관련 신제품을 재빨리 내놓았습니다.² 다만 두쫀쿠처럼 유행 주기가 짧아지는 탓에 재고와 원재료 가격 변동을 우려하는 소상공인들의 목소리도 적지 않습니다.³

3. 버터떡 한 입, 성수동에서 어디로 갈까?

① 하츠베이커리 성수 임시본점

• 주소: 서울 성동구 연무장7길 7 (성수역 4번 출구 도보 5분) – 2025년 8월부터 임시 본점으로 운영 중⁴
• 영업시간: 매일 11:30~20:30 (재고 상황에 따라 조기 품절 가능)⁴
• 버터떡 포인트: ‘상하이 버터떡’ 2개입 5,800원, 겉바속쫀 식감이 까눌레와 찹쌀도넛의 중간처럼 느껴진다는 후기. 에어프라이어 180℃에서 3분 데우면 버터향이 살아납니다.⁵
• 웨이팅 팁: 주말에는 1시간 이상 줄이 형성되니 오픈런 또는 평일 오전 방문을 추천. 오후에도 빵을 수시로 리필하므로 시간 여유가 있다면 느긋하게 가도 됩니다.^{5, 4}

② 오복떡집 성수본점

• 주소: 서울 성동구 성덕정길 32, 영업시간: 매일 08:00~21:00 (매월 1·3주 화요일 휴무)⁶
• 추천 메뉴: 앙버터 모나카 떡, 자색고구마 앙금떡 등 버터와 떡을 결합한 디저트가 시그니처. 바삭한 모나카 껍질과 쫀득한 떡이 조화를 이룹니다.⁶
• 분위기: 지역 주민·연예인 단골이 많은 노포 스타일 떡집으로, 포장 대기 중에도 시식이 가능해 버터떡 입문자에게 부담이 적습니다.⁶

4. 버터떡 제대로 즐기는 법

1. 갓 구운 텍스처 즐기기: 매장에서는 굽자마자 바로 진열하므로 번호표를 받아 순차 입장하면 가장 이상적인 식감을 맛볼 수 있습니다.¹
2. 에어프라이어 리프레시: 포장 후 집에서 180℃, 3분 정도만 돌리면 겉면이 다시 캐러멜라이즈되며 버터 향이 살아납니다.⁵
3. 커피 페어링: 달콤하지만 과하지 않은 단맛 덕분에 블랙 커피나 산미가 있는 드립과 궁합이 좋습니다.⁵

마무리

버터떡은 단순한 유행을 넘어, 전통 떡과 서양식 버터가 만난 새로운 카테고리를 보여줍니다. 성수동 방문 계획이 있다면 위 두 곳을 참고해 직접 ‘겉바속쫀’ 한 입을 경험해 보세요. 추가로 취재가 필요한 매장이 있다면 언제든 알려주시면 더 찾아보겠습니다.